A Biografia da Cachaça teve seu início em 2007 durante os encontros com os amigos, quando fazíamos degustações das mais variadas cachaças.
Em busca de excelência na qualidade das bebidas projetei e construí, como um hobby, meu próprio alambique, em aço inoxidável.
Decidi pela fermentação hermética, evitando assim, quaisquer tipos de contaminações durante esta fase do processo de produção.
Os destilados da Biografia da Cachaça são feitos somente com a parte nobre da destilação, o "coração", que representa cerca de 50% do total destilado.
A outra metade, que é composta pela "cabeça" e a "cauda", são nocivas à saúde, por isso são totalmente descartadas.
Após alguns anos decidi pela produção também dos puríssimos whiskies bourbons “Cheers!” e “Centaurus”.
Todas as bebidas são para consumo próprio e também para alguns amigos que são apreciadores de destilados de alta qualidade.